植脂末又称奶精，是一种常见食物添加剂，是以精制食用植物油、氢化植物油、葡萄糖浆、乳化剂为主要的组成原材料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术工艺制成的粉末型食品配料，主要使用在于烘焙食品、奶茶和咖啡加工制作。植脂末具有调味作用，能够增加食物口感，还能够稳定食物中的脂肪存在状态。

  由于植脂末生产所带来的成本较低且能满足多种食品领域加工需求，受到众多食品厂商青睐，随着下游市场需求逐步扩大，近年来我国植脂末市场规模持续增长，2021年我国植脂末市场规模达74.5亿元，同比增长9.5%。

  我国植脂末企业众多，但受生产的基本工艺、品牌影响力等因素影响，有突出贡献的公司占据行业主导地位，市场集中度较高。我国较知名植脂末企业包括佳禾食品、雀巢、文辉生物、超科食品、嘉里集团等，其中上市企业主要有佳禾食品等，佳禾食品工业股份有限公司成立于2001年,总部在苏州市吴江区,是一家集植脂末、咖啡及其他固体饮料等产品的研发、生产和销售于一体的大型现代化食品企业。公司在亚洲、欧洲、非洲拥有广泛的客户资源,现有亚洲大型植脂末生产基地(佳禾食品工厂)和年产7200吨冷萃咖啡液的生产线月佳禾食品营业总收入已完成16.28亿元，归属净利润0.60亿元，毛利率为10.72%。

  从植脂末业务收入来看，2021年佳禾食品植脂末业务收入达18.57亿元，同比增长25.5%，2022年上半年佳禾食品植脂末业务收入已完成6.72亿元。

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