5 月 15 日下午，美国的食品科技公司 JUST(取中文名为皆食得)在上海举行了媒体交流会，宣告该公司的第一款产品植物蛋 JUST Egg 进入我国大陆商场。

  创建以来，JUST 公司一共融资 2.2 亿美元，估值到达 11 亿美元。

  我国是 JUST 在北美本乡以外的第一个海外商场。2017 年 11 月，JUST 公司宣告推出植物蛋产品，随后进入北美多个杂货店、 Whole Foods 超市途径出售，100 多家餐厅也推出了协作菜品。2018 年 1 月，JUST Egg 植物蛋进入香港商场。

  JUST 公司推出的所谓植物蛋，首要原材料是内蒙古出产的绿豆，但混入了水、盐、油、其他蛋白质构成淡黄色的液体。这是 JUST 公司现在的主力产品。JUST 公司在北美还推出了调味产品 JUST Mayo，还在研制人造肉产品。

  比较常见的鸡蛋，JUST Egg 植物蛋的蛋白质含量附近，卡路里、胆固醇、脂肪含量都下降。

  在烹饪时，这种植物蛋的外观、口感、质地与鸡蛋液附近，烹饪时也不需要额定处理过程。较大的不同在于，JUST 的植物蛋产品不适用于蒸蛋、打发作为蛋糕质料。

  在现场，JUST 公司的厨师参谋、前丹麦大使馆行政主厨 Giovanni 运用 JUST Egg 植物蛋制造了多款菜品，包含玉子烧、西红柿炒蛋、披萨等。

  Giovanni 称，在炒制过程中，顾客能够将 JUST Egg 植物蛋的液体视作打散的鸡蛋液。

  《好奇心日报》测验了玉子烧、西红柿炒蛋、披萨这些菜品，比较常见的鸡蛋，JUST Egg 植物蛋的口感偏软，质地更接近于中式餐点中的包子外皮、花卷。

  在照料过程中实践也有些差异。例如在制造西红柿炒蛋时，比较鸡蛋液，JUST Egg 的液体较难定型。

  这些菜品中所运用的 JUST Egg 植物蛋已经是改进后的 V2 代产品。比较前代产品，V2 版别的 JUST Egg 改进了豆腥味问题、质地更有弹性，也对难以定型的问题做了必定的优化。

  但其价格适当高。一瓶 JUST Egg 植物蛋的主张零价格 88 元。单瓶 355ml 的 JUST Egg 适当于 8-10 个鸡蛋的量，折算下来，大约适当于每个鸡蛋 8.8-11 元。

  JUST 现在暂时在我国大陆商场的方案以零售为主。京东、连锁餐饮品牌悦衡食集渐渐的开端售卖 JUST Egg 植物蛋，京东上 3 瓶价格 259 元。

  JUST 公司还方案进驻盒马、华润旗下的 Ole、citysuper 等商超途径，方案的出售运营途径还包含以美食短视频为人所知的日食记、美食菜谱社区豆果美食等途径出售。

  在零售途径外，教育顾客怎么样去运用 JUST Egg 烹饪菜肴其实便是最重要的环节。例如 JUST 公司在联合作业 WeWork 内供给产品试吃，约请新闻媒体测验 JUST Egg 的菜品。

  上述 JUST 协作的出售运营途径也承当一部分教育顾客的功用。本年 6 月悦衡食集将推出一款结合了 JUST Egg 的菜品，具有 3 家门店的悦衡食集是现在 JUST 在我国大陆商场协作的第一家餐厅。

  日食记在电商途径外，也供给了包含短视频、线下门店的美食体会的整合营销服务，方针是提高花了钱的人这款产品的认知。

  JUST 公司的厨师团队也在开发更多运用 JUST Egg 植物蛋的菜谱，包含西红柿炒蛋、甜玉米蒸包、百香果挞、意式菌菇饺等。

  我国是 JUST 公司在北美本乡商场以外的第二个商场。JUST 公司上一年就在准备进入我国大陆商场，其时已经在上海建立了作业室。上海作业室是 JUST 仅有的两个作业室之一，担任电商、运营等作业。

  我国关于植物蛋白公司，特别是植物蛋产品是个适当大的商场。我国出产了大约 40% 的鸡蛋，一起也耗费大约 1/3 的鸡蛋产值。

  但在我国商场上，JUST Egg 植物蛋宣扬的蛋白质弥补、环保能否招引我国顾客也存在比较大的疑问。

  在我国商场上，JUST 公司在与美食博主 Amanda 的小厨房、游览博主游子缺等 KOL 协作了视频，宣扬 JUST Egg 植物蛋的口感与鸡蛋附近，但运用更少的水土资源。

  但除掉环保、健康外，88 元/瓶这一较高的价格或许就直接影响到销量。JUST Egg 植物蛋在我国商场价格高，有较大部分是因为运输本钱的添加。JUST 公司将内蒙古的绿豆运回美国加工出产后，再运回我国。作为比较，美国商场上单瓶 JUST Egg 的价格在 8 美元。

  依照方案，JUST 公司估计本年年底前在我国建立出产公司，以便削减本钱、压低价格。

  另一方面，中美饮食的差异很或许也影响到 JUST Egg 能招引多少顾客。JUST 公司在研制 JUST Egg 植物蛋时，最开端首要重视的是植物质料能否像鸡蛋液相同翻炒(scramble)。这也代表着，蒸蛋这类中式餐饮的做法开始就没有被研制人员考虑在内。

  JUST 公司是最早一批进入我国商场的植物蛋白公司。其他几家人造肉公司也已确认进入了香港，近期也会进驻我国大陆。