我国植物蛋白饮料消费者大多分布在在高线城市的年轻女性，不难推出这群消费者主要是小青年、精致宝妈及新锐白领。因为自身生完孩子之后身材走样，寻求具有利于消化、含糖量低、助于减肥减脂的饮品。而高线城市小青年和新锐白领们是职场中主要的加班群体，长期的加班促使她们体质变差，因此这类人群十分乐意为了健康益处而购买饮料。

  植物蛋白在环保和可持续性方面的优势很明显,健康饮食、“清洁”饮食、环保消费成为植物蛋白饮料发展的长期驱动力。在当前阶段,随国民经济发展水准不断发展,消费者除了注重餐饮的美味体验外,对于营养、健康、优质食材的重视。从植物蛋白饮料行业消费者画像上来看，我国植物蛋白饮料消费者性别上女性占到75%，男性占25%;年龄上，18-24岁、25-29岁以及30-34岁均为23%，为主力军;地域分布上，一线%;二线%;三线%。

  根据中研普华产业研究院的《2022-2027年中国植物蛋白饮料行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

  植物蛋白饮料行业的上游原材料行业主要是种植业、农业等相关产业，下游主要是针对终端市场的零售、批发产业，零售产业如大型百货、超市、专卖店等;批发产业主要是经销商、代销商等中间流通渠道。与动物蛋白相比，植物蛋白饮料富含蛋白质和氨基酸，以及适量不饱和脂肪酸，同时，能量和胆固醇含量较低，还能解决乳糖不耐受的问题，符合当今消费者的健康需求。近年来，“植物基”概念被消费者和市场广泛提及，给整个中国植物蛋白饮品市场带来了新的发展和创新机遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等传统品类;产品形态和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纤维、胶原蛋白等。

  根据《植物基食品通则》，植物基食品是指以植物原料(包括藻类和真菌类)或其制品为蛋白质、脂肪等来源，添加或不添加其他配料，经一定工艺制成的，具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品，具体包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻饮品及制作料和其他植物基食品。

  GB16322《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。我国约有3.1亿人口为乳糖不耐受人群，庞大的“牛奶敏感人群”为植物蛋白饮品开出一个巨大的消费市场，推动我们国家植物蛋白饮料市场规模稳步增长，成为充分市场之间的竞争行业，在细分品类和地域方面各有特色，市场根据行业细分品类不同、发展区域不同，呈现品牌割据的态势。目前，豆浆豆奶、椰子汁、杏仁乳为前三大细分品类，市场分别占比28%、26%、10%。

  我国植物蛋白饮料消费者大多分布在在高线城市的年轻女性，不难推出这群消费者主要是小青年、精致宝妈及新锐白领。这些消费群体所受教育和成长经历与老一辈的消费群体不同，他们更看重品质、服务，追求个性化、多样化、高品质。精致宝妈们一方面会为了孩子们的健康成长而倾向购买高营养的饮品，另一方面也会因为自身生完孩子之后身材走样，寻求具有利于消化、含糖量低、助于减肥减脂的饮品。而高线城市小青年和新锐白领们是职场中主要的加班群体，长期的加班促使她们体质变差，因此这类人群十分乐意为了健康益处而购买饮料。

  植物基食品成为餐饮行业的新风口，全球植物基饮食业发展迅速。多个方面数据显示，2019年全球植物基食品市场价值达185.0亿美元，2021年进一步增加至约257亿美元，预计2023年全球植物基食品市场价值将达到320亿美元。豆类在我国居民饮食消费和畜禽养殖中占了重要地位，豆类包括大豆、绿豆、红小豆等。近年来我国豆类产量总体呈上涨的趋势。2021年，由于国内大豆播种面积减少，大豆产量也随之下降，产量减少至1965.52万吨，较上年减少321.94万吨。2022年，我国豆类增产明显，产量达到2351万吨，较上年增长385.48万吨，增长19.6%。

  从行业市场方面看，我国植物蛋白饮料行业具有完全的市场化程度，行业竞争非常激烈。目前我国植物蛋白饮料生产厂商比较多，在细分品类和地域方面各有特色，市场根据行业细分品类不同、发展区域不同，呈现品牌割据的态势。2022上半年有4家公开数据企业其植物蛋白饮料产品营销售卖收入超过了10亿元，其中香港维他奶国际集团有限公司超过了39亿元。各个品牌主要在自己所出的业务领域和地区有较高的知名度以及消费者忠实度，但是目前为止，我国植物蛋白饮料市场还会出现具有垄断地位的综合性企业，市场整体仍呈现为激烈的竞争格局。

  植物蛋白主要来自于大豆、豌豆、稻米、玉米以及螺旋藻等，其中大豆蛋白是目前植物蛋白的基本的产品种类，占植物蛋白市场价值的一半以上。多个方面数据显示，2021年全球植物蛋白市场规模达到63亿美元，近五年年均复合增长率为9.08%。受健康饮食及素食主义等观念的影响，预计未来全球植物蛋白需求量将增加，到2023年市场规模将达到75亿美元。

  更多植物蛋白饮料市场调查与研究消息,点击查看中研普华产业研究院的《2022-2027年中国植物蛋白饮料行业深度调研及投资前景预测研究报告》。