在这些巨大需求的驱动下，“植物奶”品类爆发增长。植物蛋白饮料市场在去年快速地发展，其他饮料品类在销量增速上被远超。去年的植物蛋白饮料创新趋势显示，植物蛋白饮料销售额增长率超过900%。

  脂肪更低、且不含胆固醇的燕麦奶、杏仁奶等植物奶被视为牛奶的最佳替代品，口味顺滑香浓、更有益健康、不易发胖，尤其受到乳糖不耐受人群和素食者们的欢迎；它含不饱和脂肪酸，可以调脂减肥，又可起到降低血糖等作用。

  植物奶的快速走红，让它成为了继牛油果、亚麻籽、羽衣甘蓝后的又一个中产消费品代表。

  植物奶可观的市场发展空间是备受资本青睐的关键。植物蛋白奶在我国有着广阔的未来市场发展的潜力，植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，几年后植物奶市场规模将超三千亿元。

  去年，欧洲乳制品巨头爱氏晨曦称，正式进军植物奶市场；同年5月，达能旗下植物奶品牌正式登陆中国市场；2020年9月，维他奶对旗下健康加法植物奶进行升级，推出包括“巴旦木+夏威夷果”和“燕麦+藜麦”两款双植物蛋白饮品。

  目前植物蛋白饮品市场还是主要以豆奶、椰奶、核桃奶和花生奶为主，在不久的将来，薏米、糙米、藜麦等慢慢的变多的植物原料将会参与进来，在这一个市场中切分出更多赛道。

  同时品牌也将在不断探索植物奶的新形势，产品单一的光景已不复存在，植物奶未来不断也要提升货品消费体验，而增加不同新货品的品牌将成为有力的市场竞争者。

  植物奶相对牛奶本身就更加低脂和健康，因此也备受都市年轻女性的追捧，受消费群体影响，植物奶将会更加低脂健康，添加更多天然植物配方，更加功能性，比如添加膳食纤维，大麦叶等。

  如同牛奶行业发展一样，植物奶在发展到一定阶段，产品也将更高端和定制化。如主打更加新鲜低温的鲜饮和新鲜日期为卖点的产品也将受到欢迎。

  此类低温或新鲜短保产品，无论是供应链还是生产技术环节都是入局门槛比较高的细分品类，相对来说是一个更广阔的蓝海市场。

  作为华南地区专注展示国内外特色食品的食品及餐饮用品的B2B展会，广州国际特色餐饮展览会立足广东，以得天独厚的自身地理优势与强大的中国消费市场需求，打造中国领先的特色餐饮展览行业盛会，助力中国食品企业抓住国内形势持续向好的机遇，沿着新消费的新航道转换发展动能，引领消费升级，加快形成新发展格局。

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