近日，上海市疾控中心称，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海开始试行。霸王茶姬、奈雪的茶、快乐柠檬、杭州乐源等大家熟悉的奶茶饮料品牌成为上海首批“营养选择”标识试点。上海市疾控中心营养健康科主任臧嘉捷说，“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，推荐程度则逐级递减。

  简单来说，一款饮料的“营养选择”分级要看它的“短板”。例如，某饮料的非乳源性糖含量为5.6g/100ml，非乳源性糖等级为C级；饱和脂肪含量为1.2g/100ml，饱和脂肪等级为B级；反式脂肪酸含量为0g/ 100ml，等级为A级；不添加非糖甜味剂，非糖甜味剂等级为A级。最终，该饮料的总体评级为C级。总体来说，A、B级饮料比C、D级饮料含有更低的糖和脂肪。

  “营养选择”全标识可用于饮料包装、点单程序、菜单等场景，放大的字母对相应的等级。不过，当无足够空间或背景过于杂乱无法展示全标识时，也可使用简化标识，但在同一展示页面上，须同时标注解释款标识，让市民可以同时对总体的分级有所了解。

  据了解，亚太地区（尤其中国、泰国、菲律宾等在内的新兴市场），含糖饮料消费增加非常快速。全国范围内一项调查显示：我国成人含糖饮料消费率为50.1%，同期上海成年人含糖饮料消费率为67%。目前来看，在上海试行的饮料营养分级，只有几家企业参与其中，但其起到的科学引导作用至关重要。实际上，不少发达国家已经有相应的饮料营养分级机制。

  盘古智库高级研究员江瀚表示，上海实施的“营养选择”分级标识具有重要的公共健康意义。首先，能帮助消费者更直观地了解所购买饮品的营养成分，尤其是糖和脂肪含量，从而做出更为健康的饮食选择。其次，这种分级标识制度能够鼓励饮料生产商减少高糖、高脂饮品的生产，转而研发更多健康的低糖、低脂饮品，推动整个行业向更健康的方向发展。最后，通过对消费者行为的引导，有助于减少因不合理饮食导致的肥胖和相关慢性疾病风险，对提升公众健康水平具有积极作用。

  如今，包括现制饮品、包装饮料在内的饮品市场规模正不断扩大，竞争日趋激烈。那么，饮料营养分级，会不会造成评级较低的饮料产品营销受到影响？

  对于这一点，还是要从两个层面来说。一方面，具体到消费者个人，在不同消费场景和消费心态下，是有其主观消费意愿和偏好的，分级只能起到提醒作用；另一方面，在产品营养分级之后，企业可以更好地了解不同类型消费者的消费需求情况，更好地进行产品调整和优化，并针对不同消费者，有的放矢地进行分类营销。

  在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，消费者对于饮品不再单纯地满足于好喝解渴层面，也开始逐渐关注健康管理、营养管理、体重管理、颜值管理等方面，这就要求企业对产品进行更为细致、科学、精准、合理的分类，从而促使整个行业步入规范化、专业化、品牌化、规模化的发展方向。此外，企业需要提供更加透明的产品成分信息，以及确保在操作加工过程中保质保量，这就对企业的生产流程和生产效率提出了更高要求。

  不可忽视的是，对饮品进行分类标级，短期会引起企业成本攀高，但从长期来看，这利于行业健康发展，同时可以防止部分企业进行夸大宣传、诱导式宣传。业内人士认为，伴随上海试点推进，政策引导的企业升级迭代必将加剧，未来将引领行业走上更健康、更良性的发展轨道。

  非糖甜味剂主要指安赛蜜、三氯蔗糖、甜菊糖及其衍生物等。很多人选择添加甜味剂的无糖饮料，是希望能够减肥。如果膳食总量不变，用甜味剂代替糖，确实可以减少能量摄入。但世界卫生组织曾建议，不要使用非糖类甜味剂来控制体重，它可能有潜在的不良影响，比如增加成人患糖尿病、心脑血管疾病的风险等。甜味剂是减糖的一个选择，但想要健康，关键还是要做到膳食平衡。

  无糖饮料从名称上看应该不含任何糖分，但实际上，在《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》里有明确规定，只要每100毫升中糖不大于0.5克，就可以在成分表中标注为“0糖”；只要每100毫升中糖不大于5克，就可以标注为低糖。很显然，无糖不等于一点糖都没有。

  “0蔗糖”不等于无糖。无蔗糖产品指没加白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等，但毕竟蔗糖只是甜味的来源之一，而不是全部，还可能加了葡萄糖或是果糖，也可能加了淀粉糖浆、麦芽糖浆或葡萄糖浆等。

  来源 ｜上海疾控、上游新闻、解放日报、工人日报、北京商报、上观新闻、南方都市报、健康时报、科普中国 等